綠豆芽這種常見的蔬菜，其實蘊藏著豐富的營養價值，它不僅是低熱量、低脂肪的健康選擇，還富含蛋白質、膳食纖維、多種維生素（如C、K、E、B群）以及礦物質，這些營養素共同作用，有助於維持身體的正常運作。

 

✦綠豆芽在發芽過程中，維生素C含量會大幅增加，甚至比許多水果還要高，有助於增強免疫力、抗氧化。
✦綠豆芽含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘。
✦綠豆芽熱量低，卻含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，是減重或維持身材的好選擇。
✦綠豆芽含有的鉀離子，有助於排除體內多餘的鈉，達到消水腫、維持血壓平衡的效果。
✦除了維生素C和膳食纖維，綠豆芽還含有維生素B群、維生素K、鈣、鐵等營養素，有助於維持身體健康。

 

綠豆芽無論是清炒、涼拌，或是加入湯品中，綠豆芽都能為料理增添清脆口感與豐富營養，下次用餐時，不妨多攝取綠豆芽，讓它成為您健康飲食的好夥伴。

 

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