植物性食物的優點

1.含有豐富的蛋白質:

植物性食物含有#富的蛋白質,容易為人體消化吸收,穀類搭配豆類的飲食傳統,除了可以同时滿足蛋白黄及

熱量的需求以外類含有盟富的維生素B1及6,豆類堅則含較多的維生素B2及鏡、鋅礦物,這些維生

素及礦物質是碳水化合物、蛋白及脂肪分解代謝需要的養素,因此相較於勤物性蛋白質,植物性蛋白質是

讓身體可輕鬆分解利用的蛋白質。

2.含有高品質的蛋白質:

美國營養學會(AmericanDietAssocitiAA2009年素食明報告指出「分大豆蛋白與動物

蛋白一様具有能滿足蛋白需求的效研究示,在熱量及其他基本養素被滿足的前提下,以大豆分

離蛋白或大豆粉当作唯一或主要的蛋白源,可充份滿足幼兒的成長需求,一般坊間可買到各種不同蛋白

質濃度的豆漿粉,即是分離大豆蛋白的良好來源。

3.植物性蛋白質具有防癌、抗老、預防疾病等效:

2007年世界癌症基金會與美國癌症研究所明確出植物性為主的飲食方式有助於預防癌症的作用,並建議大

量減少肉類的取量有「營養學界愛因斯坦美譽的柯林 坎爾博士,在「救飲食」一書中指出: