鮮の芽創辦人張富詠先生，一家人都是芽菜的忠實愛好者，幾乎是餐餐無芽菜不歡，但隨著兩個孫兒的接連出世，當了阿公的張先生不免擔憂了起來。
因市場上的芽菜大多有著各種添加物，想著該如何讓家裡的小小朋友及全家人，甚至是所有芽菜的愛好者都能有吃的安全這樣的基本保障，故而本身就是發明家的張先生，興起了研發有機芽菜種植設備的念頭。
三大保證
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多方檢驗
經過采園及SGS雙認證”無毒、無重金屬殘留”，及380項農藥“零檢出”。
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堅持零添加
不添加任何生長激素、荷爾蒙或抗菌劑、漂白劑，甚至是液肥，我們只讓豆芽自然生長。
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縮時保鮮
應用最新材料科學及特殊專利技術，縮短豆芽培育所需的時間，零蟲害病害，並保持芽菜的新鮮與生命力。
芽菜是植物營養價值的高峰期，因在發芽的過程中原本儲存在種子內的蛋白質、脂肪、澱粉等會轉變為為小分子胺基酸、脂肪酸、醣類等可溶性物質，使其更容易被人體消化、吸收與利用。
且在發芽過程中因營養合成、分解，不僅會讓維生素和礦物質的含量大量增加，還會產生多種新的營養素及大量的酵素與珍貴的植化素，故其營養價值高出一般菜許多倍，就連中醫也普遍認為種子發芽後有生發陽氣的作用，對虛弱體質、平日身體調理等皆有所助益，是不可多得的好食物。
豌豆芽
談到芽菜，豌豆芽自是一個耀眼的存在，幼嫩的莖葉和嫰梢，視覺上就有如沐於和煦春風的幸福感，入口更是清香細緻，兼具豆香與蔬菜的清爽。
至於豌豆芽的營養成份在百花齊放的芽菜中仍是佼佼者，不僅富含多種人體必需的氨基酸、維生素A／B／C、葉酸、β胡蘿蔔素、鐡、鈣及高含量的膳食纖維和礦物質等。
是目前最受養生保健美容族群青睞的食物之一，除了一般的料理方式外，也非常適合打成綠拿鐵或精力湯飲用。
花生芽
花生芽具有獨特的營養保健價值,其中富含有機硒、白藜蘆醇和粗脂肪其含量皆居各蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，故被譽為“萬壽果芽”。
研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高出上百倍，也是葡萄酒中的白藜蘆醇含量幾十甚至上百倍，白藜蘆醇近年來廣被美容保養品及保健食品所運用，其降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用明顯。
食用上可涼拌、可炒，也可和排骨、鷄肉、海鮮等一同煲湯,味道極為鮮甜，當然若和蘋果、奇異果、鳯梨或其他水果一同打成果汁或生力湯也是美味又養生的選擇。
Products精選商品
CERTIFIED有機認證 | 檢驗報告
ENVIRONMENT種植環境
鮮の芽團隊以永續經營的信念結合傳統自然農法與材料科學，使用特殊的專利技術與培育法，同時在兩位年輕老闆的帶領下，將廠區建設成類無塵室等級，採用科技數據控制管理讓温度、溼度、CO2濃度、灑水時間、水量、光照等都隨時保持在最合適各芽菜的狀態。
有機種植加上科學管理，讓我們的芽菜品質穩定安全，因此客戶在洗淨豆芽後，就能安心的整株食用，可以將豆芽的營養完整吸收。
1.含有豐富的蛋白質：
植物性食物含有豐富的蛋白質，容易為人體消化吸收，穀類搭配豆類的飲食傳統，除了可以同時滿足蛋白質及熱量的需求以外，穀類含有豐富的維生素B1及B6，豆類堅果則含較多的維生素B2及鐵、鋅等礦物質，這些維生素及礦物質是碳水化合物、蛋白質及脂肪分解代謝需要的營養素，因此相較於動物性蛋白質，植物性蛋白質是讓身體可輕鬆分解利用的蛋白質。
2.含有高品質的蛋白質：
美國營養學會（American Dietetic Association，ADA）2009年素食聲明報告亦指出「分離大豆蛋白與動物蛋白，一樣具有能滿足蛋白質需求的功效。」研究顯示，在熱量及其他基本營養素被滿足的前提下，以大豆分離蛋白或大豆粉當作唯一或主要的蛋白質來源，亦可充份滿足幼兒的成長需求，一般坊間可買到各種不同蛋白質濃度的豆漿粉，即是分離大豆蛋白的良好來源。
3.植物性蛋白質具有防癌、抗老、預防疾病等功效：
2007年世界癌症基金會與美國癌症研究所明確指出，植物性為主的飲食方式有助於預防癌症的作用，並建議大量減少肉類的攝取量。有「營養學界愛因斯坦」美譽的柯林．坎貝爾博士，在「救命飲食」一書中亦指出：「動物性蛋白質啟動致癌基因。